酒吧管理，是要打造獨(dú)具特色的品牌文化。酒吧都應(yīng)具有各自鮮明的風(fēng)格，或是優(yōu)雅舒適、或是文藝氣息濃厚、或是青春炫酷。酒吧在保證酒品的同時，還應(yīng)通過樂隊(duì)駐場演出等形式，打造自身的酒吧文化，吸引有同樣文化認(rèn)同的客戶群體。另外，通過古老的啤酒技術(shù)，保證酒吧的特色，是維持酒吧客源的一大根本性措施。
酒吧是飯店餐飲部門中的酒水經(jīng)營單位，根據(jù)飯店的規(guī)模和類型，有不同的形式。但無論規(guī)模大小，要保持酒吧的正常酒吧經(jīng)營，其工作崗位是基本相同的。只是規(guī)模較小的酒吧經(jīng)營，一個人可以同時兼任幾個崗位的工作。

1 小型酒吧組織
小型飯店通常設(shè)有一個酒吧，其人員安排如下：酒吧主管1人．調(diào)酒員1—2人，服務(wù)員2～3人。有些小型飯店，調(diào)酒師兼任酒吧主管。
2 中型酒吧組織
中型飯店設(shè)有兩個以上的酒吧，其組織結(jié)構(gòu)是：設(shè)酒吧經(jīng)營經(jīng)理1人，負(fù)責(zé)各酒吧經(jīng)營的業(yè)務(wù)工作；根據(jù)各酒吧經(jīng)營的規(guī)模和業(yè)務(wù)量的具體情況，每個酒吧設(shè)主管或領(lǐng)班1人，負(fù)責(zé)日常的經(jīng)營工作。
3 大型酒吧組織
大型飯店酒吧種類較多，如大堂吧、宴會吧、保齡球酒吧等。因此，需設(shè)立酒水部(屬于飯店的二級部門)負(fù)責(zé)飯店所有酒吧的經(jīng)營管理。根據(jù)需要，酒水部設(shè)助理經(jīng)理1人，協(xié)助灑水部經(jīng)理管理日常的業(yè)務(wù)工作。各酒吧根據(jù)其具體情況，可各設(shè)主管或領(lǐng)班1人，負(fù)責(zé)日常的經(jīng)營及管理工作。